Quando pensamos em pizza caseira, muita gente imagina longas horas esperando a massa crescer, sovar, descansar… aquela rotina que nem sempre se encaixa no nosso dia a dia. Mas existe uma alternativa prática, rápida e surpreendentemente saborosa: a massa de pizza de sardinha com fermento Royal.

Sim, é isso mesmo. Uma massa que não precisa crescer, que fica pronta em poucos minutos e combina perfeitamente com um recheio simples, econômico e muito tradicional nos lares brasileiros. Hoje vamos preparar juntos essa delícia, explorando todos os detalhes: desde a mistura da massa até os melhores truques para deixar a pizza douradinha, macia e com aquele toque caseiro irresistível.

Quando falamos em fermento Royal (ou fermento químico em pó), estamos falando de praticidade. Não precisamos ativar o fermento, não precisamos esperar a massa crescer. É misturar tudo e abrir.

Isso faz com que essa receita seja perfeita para dias corridos, para quando recebemos visitas de última hora ou simplesmente quando bate aquela vontade de comer algo gostoso sem muita complicação.

Além disso, o fermento Royal deixa a massa mais leve e ligeiramente macia, com uma textura parecida com a de uma focaccia mais fina. E se capricharmos na temperatura do forno, conseguimos aquele fundinho crocante que amamos.

A sardinha é um ingrediente que precisamos valorizar mais. É saborosa, acessível, cheia de nutrientes e, quando bem temperada, se transforma em um dos melhores recheios possíveis para pizza caseira.

Muita gente cresceu com a clássica “pizza de sardinha de forma”, aquela assada na assadeira retangular, com bastante molho, bastante cebola e bastante amor. Aqui vamos revisitar essa tradição, mas com um toque mais moderno — e sem perder a simplicidade que torna esse tipo de receita tão especial.

Para uma pizza média, usamos:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento Royal
• 1/2 xícara de leite (ou água)
• 1/4 xícara de óleo
• 1 colher de chá de sal
• Opcional: 1 pitada de açúcar para ajudar na cor

A mágica dessa massa está no equilíbrio entre o líquido, o fermento e o óleo. É isso que deixa a massa macia por dentro e levemente crocante por fora.

Vamos ao passo a passo — e já adianto: é mais simples do que parece.

1. Misturamos os ingredientes secos.
Em uma tigela grande, colocamos a farinha, o fermento Royal e o sal. Misturamos com um garfo ou fuê para deixar tudo bem distribuído. Essa etapa ajuda bastante na textura final.

2. Adicionamos os ingredientes líquidos.
Fazemos um buraco no meio da mistura e colocamos o leite e o óleo. A partir daqui, começamos a mexer com calma até formar uma massa.

3. Ajustamos a consistência.
Se a massa estiver muito seca, colocamos mais um pouquinho de leite. Se estiver grudando demais, adicionamos um pouco de farinha.
O ponto ideal é uma massa macia, modelável e que não gruda nas mãos.

4. Abrimos a massa.
Podemos abrir com rolo, com as mãos, com garrafa — o que tivermos em casa. O importante é deixar a espessura uniforme.
Para pizza de sardinha, uma massa um pouco mais grossa geralmente funciona bem, porque o recheio costuma ser úmido.

5. Pré-assamos a massa (passo que muita gente pula!).
Esse é um truque importante. Levamos a massa ao forno por 8 a 10 minutos antes de colocar o recheio. Assim ela não encharca e mantém a estrutura perfeita.

Agora chegamos à parte que realmente transforma a pizza.

Ingredientes sugeridos:

• 2 latas de sardinha em óleo ou molho
• 1 cebola grande em rodelas finas
• 2 tomates picados
• Molho de tomate
• Azeitonas
• Orégano (fundamental!)
• Salsinha ou coentro picado
• Opcional: milho, ervilha, pimentão, queijo (muçarela ou parmesão)

A sardinha é versátil, e isso nos dá liberdade para montar um recheio que combine com o nosso gosto.

1. Começamos refogando a cebola.
Ela dá profundidade ao sabor e combina perfeitamente com o molho de tomate.

2. Adicionamos o tomate.
Deixamos cozinhar até formar um molho fresco.

3. Colocamos a sardinha.
Podemos desmanchar ou deixar pedaços maiores — depende da nossa preferência.
Destacar alguns pedaços inteiros deixa a pizza mais bonita e apetitosa.

4. Temperamos.
Um toque de orégano, um pouco de sal (se necessário), pimenta-do-reino e salsinha.

5. Finalizamos com azeite.
Sim, a sardinha já tem óleo, mas um fiozinho de azeite faz toda diferença no sabor final.

Com a massa pré-assada, espalhamos uma camada fina de molho de tomate. Esse passo ajuda a pizza a ficar suculenta, mas sem encharcar.

Depois, adicionamos o recheio de sardinha. Não tenha medo de caprichar — pizza de sardinha combina com generosidade.

Colocamos a cebola em rodelas, as azeitonas e, se quisermos, queijo por cima.

Um detalhe importante: se formos usar queijo, não exageramos, porque o sabor da sardinha já é forte e marcante. O queijo está ali para complementar, não para dominar.

Colocamos a pizza no forno bem quente, entre 200°C e 230°C.
Assamos até a borda dourar e o recheio ficar bem integrado à massa.

Em média, leva de 12 a 18 minutos, dependendo do forno.

Quando retirarmos, a cozinha já vai estar perfumada com aquele cheirinho nostálgico de sardinha, tomate e orégano. É quase impossível esperar para cortar.

Aqui vão alguns truques que fazem a diferença:

• Um pouco de queijo parmesão ralado antes de assar realça o sabor da sardinha.
• Se gostarmos de massa mais crocante, pré-assamos por alguns minutos a mais.
• Se quisermos uma pizza mais úmida, adicionamos um pouco do óleo da lata da sardinha ao recheio.
• Para realçar os sabores, servimos a pizza com um fio de azeite por cima depois de pronta.

E claro, sempre podemos personalizar com os ingredientes que temos em casa. Essa receita é extremamente flexível.

A massa base pode ganhar diferentes versões. Por exemplo:

Massa temperada

Podemos adicionar:

• páprica
• orégano
• alho em pó
• cúrcuma

Isso deixa a massa mais aromática e colorida.

Massa integral

Trocamos metade da farinha por farinha integral.
A massa fica mais rústica e nutritiva.

Massa mais leve

Substituímos o leite por água e reduzimos o óleo.
Ideal para quem prefere uma pizza mais leve no dia a dia.

Se fizermos massa demais, podemos guardar na geladeira por até 24 horas, bem embalada.
Também podemos pré-assar discos de massa e congelá-los — um truque excelente para deixar a rotina mais prática.
Já o recheio de sardinha pode ser feito com antecedência e guardado por até 48 horas.

Porque ela une três coisas importantes:

1. Simplicidade
2. Rapidez
3. Sabor autêntico

A pizza de sardinha com massa de fermento Royal tem aquele gostinho de comida feita em casa, mas com a vantagem de ficar pronta muito rápido. É o tipo de receita que nos lembra almoços de domingo, reuniões de família e o clima aconchegante da cozinha brasileira.

Vale a pena preparar essa pizza?

Sem dúvida.

A massa de pizza de sardinha com fermento Royal é econômica, prática, saborosa e cheia de personalidade. É uma receita que funciona para qualquer ocasião, seja para uma noite especial ou para resolver uma refeição rápida de forma deliciosa.

Quando fazemos essa pizza em casa, criamos mais do que um prato: criamos memória afetiva. E isso, no final das contas, é o que faz a culinária valer a pena.

Bom apetite! 🍕

Estou muito curioso para saber como ficou a tua pizza — deixa um comentário e conta-me!

Muito obrigado por estares aqui! Se gostaste da receita, partilha com os teus amigos.

E se quiseres ver mais, dá uma olhada nas nossas receitas anteriores — talvez encontres a tua nova favorita!

Base de Pizza Saudável: O Segredo Para Comer Pizza Sem Culpa.

Aprender a Fazer Pizza: O Segredo Delicioso Que Vai Mudar as Nossas Noites em Casa.

A melhor pizza sem forno: o truque da frigideira que muda tudo!