Quando pensamos em esfiha, quase sempre imaginamos aquela massa mais densa, tradicional, típica das receitas árabes. Mas e se dissermos que existe uma forma muito mais prática, rápida e igualmente saborosa de preparar essa delícia em casa? Sim, estamos falando da esfiha com massa de pizza, uma alternativa que conquistou muita gente justamente pela combinação perfeita entre textura leve, crocância na medida certa e facilidade no preparo.

Hoje vamos explorar tudo sobre essa receita: por que funciona tão bem, como preparar do zero, quais recheios valem a pena testar e alguns truques que nós mesmos gostamos de usar para deixar tudo ainda mais gostoso. Vamos juntos?

A primeira pergunta que muitos fazem é: “Mas dá certo mesmo?”
A resposta é clara: dá muito certo.

A massa de pizza tem algumas vantagens incríveis:

• É macia, mas cria uma borda levemente crocante.
• Cresce de maneira uniforme.
• É fácil de modelar, mesmo para quem não tem prática.
• Permite tanto esfihas abertas quanto fechadas.

Além disso, a massa de pizza costuma aceitar muito bem diferentes tipos de recheio. Isso significa que podemos brincar com combinações sem medo de errar. A versatilidade é realmente um dos pontos altos dessa receita.

E claro… existe outro motivo bem importante: tempo. Fazer massa de esfiha tradicional exige um processo mais longo; já a massa de pizza, especialmente se for aquela receita rápida, nos permite ter tudo pronto em pouco tempo.

Se quisermos preparar a massa de pizza na nossa própria cozinha, vamos precisar de poucos ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água morna

Essa é a base clássica. A partir daqui, podemos adaptar um pouco conforme o nosso gosto. Por exemplo, um toque de orégano na massa dá um aroma incrível, e uma colher extra de azeite deixa tudo ainda mais macio.

Mas se quisermos praticidade máxima, também funciona perfeitamente usar massa de pizza pronta, tanto fresca quanto pré-assada. Nesse caso, só precisamos cortar, modelar e rechear.

Vamos fazer juntos?

1. Em uma tigela, misturamos açúcar, fermento e metade da água morna.
2. Deixamos descansar por alguns minutos, até começar a espumar – esse é o sinal de que o fermento está ativo.
3. Adicionamos farinha, sal, azeite e o restante da água.
4. Sovamos por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
5. Deixamos descansar por aproximadamente 1 hora, sempre coberta com um pano, até dobrar de tamanho.

Um detalhe importante: não exageramos na água. A massa de esfiha com massa de pizza precisa ter firmeza para ser modelada sem grudar nas mãos.

A modelagem é a parte mais divertida.

Para fazer esfihas abertas, basta seguir estes passos:

• Pegamos pequenas porções da massa, algo como o tamanho de uma bola de pingue-pongue.
• Abrimos com os dedos formando um disco, deixando as bordas um pouco mais altas.
• Colocamos o recheio no centro e pronto.

Para esfihas fechadas, fazemos o seguinte:

• Abrimos discos um pouco mais grossos.
• Colocamos o recheio no centro.
• Fechamos as pontas formando um triângulo.
• Apertamos bem as junções para o recheio não escapar durante o forno.

Algo muito importante: não recheamos demais. Isso pode encharcar a massa ou abrir a esfiha no forno.

Aqui é onde nós realmente podemos explorar a criatividade. A massa de pizza combina com praticamente tudo, mas existem alguns recheios que fazem enorme sucesso.

O clássico dos clássicos.
Para esse recheio, misturamos carne moída com cebola, tomate sem sementes, limão, pimenta síria e sal. Um truque essencial é drenar bem o líquido antes de usar, pois recheio muito úmido altera a textura final da massa.

Simples, rápido e delicioso.
Podemos adicionar um toque de orégano, ou até mesmo requeijão cremoso para deixar tudo ainda mais irresistível.

Uma combinação que sempre funciona.
Um tempero leve de cúrcuma e páprica deixa tudo mais aromático.

Para quem gosta de algo mais leve, espinafre refogado com cebola, limão e queijo branco é uma opção maravilhosa.

Essa versão faz sucesso em qualquer casa.
Basta cortar a calabresa bem fina, misturar com cebola e colocar um fio de azeite.

E claro, podemos criar nossas próprias versões, como quatro queijos, atum, carne seca ou até opções doces, como banana com canela.

Para garantir uma esfiha perfeita, o forno precisa estar bem quente.
A temperatura ideal fica entre 220°C e 250°C.

As esfihas normalmente assam entre 10 e 15 minutos, dependendo do tamanho e da espessura da massa. Devemos sempre observar a borda: quando ela estiver dourada, a esfiha está pronta.

Se quisermos um resultado ainda mais profissional, podemos pincelar gema nas bordas antes de levar ao forno. Isso deixa tudo com um brilho lindo e um sabor mais marcante.

Aqui vão alguns truques que nós adoramos usar:

• Colocar a assadeira já quente no forno antes: a base fica mais crocante.
• Não abrir a massa muito fina: a esfiha de massa de pizza precisa de certa altura para não ressecar.
• Usar farinha para abrir a massa: evita que grude, mas sem exagero.
• Recheios secos resultam em melhores esfihas: especialmente no caso da carne.
• Assar em duas etapas: primeiro deixamos firmar, depois douramos.

E nunca se esqueça de que cada forno é diferente.
Às vezes precisamos de dois ou três testes para encontrar o tempo perfeito do nosso equipamento.

Sim!
Essa é uma das maiores vantagens dessa receita.

Podemos congelar a esfiha crua ou assada.

• Se congelarmos crua, é ideal pré-assar por 5 minutos e deixar esfriar antes de levar ao freezer.
• Se congelarmos assada, basta esquentar por alguns minutos no forno ou na airfryer.

A boa notícia é que a textura da massa de pizza se mantém muito bem após o congelamento. Isso significa que podemos preparar grandes quantidades e ter sempre esfihas frescas à disposição.

Essa é daquelas perguntas que não têm resposta certa — depende do nosso humor.
A esfiha aberta costuma ser mais suculenta e perfeita para recheios cremosos, enquanto a esfiha fechada é mais prática e segura para recheios que podem soltar líquido.

Para quem gosta de visual bonito e apresentação caprichada, a esfiha aberta acaba sendo a favorita.

Já para quem prefere textura macia por dentro, a fechada é insuperável.

O lado bom é que com a massa de pizza podemos fazer as duas sem complicações.

Esfiha com massa de pizza (receita prática)

Ingredientes da massa:
500 g de farinha de trigo, 1 sachê de fermento seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de azeite, 300 ml de água morna.

Ingredientes do recheio (carne):
500 g de carne moída, 1 cebola picada, 1 tomate sem sementes, suco de meio limão, sal, pimenta síria.

Modo de preparo:

1. Preparamos a massa conforme explicado anteriormente.
2. Misturamos todos os ingredientes do recheio e deixamos escorrer bem.
3. Modelamos as esfihas abertas.
4. Preenchemos com o recheio de carne.
5. Assamos em forno a 230°C por cerca de 12 minutos.

Se quisermos fazer esfihas fechadas, seguimos o mesmo processo, apenas fechando as bordas antes de assar.

E pronto! A receita está feita.

A resposta é simples: ela une praticidade, sabor e versatilidade.
Em um mundo onde todo mundo corre contra o tempo, ter uma receita que entrega muito sabor sem exigir técnicas avançadas é um verdadeiro presente.

Outro ponto importante é que a massa de pizza combina com praticamente qualquer recheio. Isso nos permite variar sem precisar reaprender o processo.

E claro, existe aquele fator emocional: esfiha lembra confraternização, mesa cheia e risada solta. Fazer tudo isso em casa, com ingredientes simples, tem um charme que nenhum delivery substitui.

Vale a pena fazer esfiha com massa de pizza?

Sem dúvida, vale muito a pena.
A receita é simples, rápida e adaptável ao nosso dia a dia. Podemos preparar em grandes quantidades, congelar, variar recheios e ainda surpreender todo mundo na próxima reunião de amigos ou almoço em família.

Se existe uma palavra que define essa receita, ela é praticidade.
E se existe outra, provavelmente seria sabor.

Então, da próxima vez que bater aquela vontade de comer algo diferente, por que não experimentar preparar esfihas usando massa de pizza?
Nós garantimos: vai ser um sucesso absoluto na sua cozinha.

Bom apetite! 🍕

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