Fazer uma pizza em casa é daquelas experiências que misturam prazer, criatividade e cheiro bom pela casa inteira. E o melhor? Não precisamos ser chefs para criar uma pizza deliciosa. Com alguns ingredientes básicos e algumas técnicas simples, conseguimos preparar uma pizza caseira muito melhor do que muitas entregas por aí.

Hoje vamos explorar juntos como fazer 1 pizza do zero, passo a passo, desde a massa até o momento mágico de cortar a primeira fatia.

Vamos lá?

Preparar a nossa própria pizza não é só cozinhar. É criar um momento.
Um momento de relaxar, de nos divertirmos, de escolhermos ingredientes que realmente gostamos e de termos controle total sobre o sabor.

Além disso, destacamos alguns motivos importantes:

• Economia: fazer pizza em casa custa muito menos do que pedir uma boa pizza no delivery.
• Personalização: podemos ajustar molho, queijo, borda, recheios, tudo sob medida.
• Qualidade: usamos ingredientes frescos e sabemos exatamente o que está ali.
• Experiência: amassar a massa é terapêutico — e ver a pizza crescer no forno é quase mágico.

Antes de começarmos o passo a passo, vamos reunir tudo o que precisamos. Esta receita rende 1 pizza média (30 cm), perfeita para 1 pessoa com muita fome ou 2 pessoas com fome moderada.

Para a massa

• 200 g de farinha de trigo
• 120 ml de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá rasa de açúcar
• 1/2 sachê de fermento biológico seco (5 g)

Para o molho

• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal
• Orégano a gosto
• 1 pitada de açúcar (opcional – ajuda a equilibrar a acidez)

Recheio clássico

Escolha o que preferir, mas aqui vai uma sugestão tradicional:

• 150 g de queijo muçarela
• Tomate fatiado
• Orégano
• Azeitonas (opcional)

Se quisermos criar uma pizza mais elaborada, basta adaptar o recheio. Falaremos disso mais adiante.

A massa é o coração de tudo. E mesmo que pareça difícil, fazer massa de pizza à mão é surpreendentemente simples e até relaxante.

Em uma tigela grande, colocamos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Damos uma leve misturada.

É importante que a água esteja morna, não quente. Se estiver muito quente, pode matar o fermento.

Começamos misturando com uma colher e logo vamos usando as mãos, até tudo se unir.

Aqui está a parte divertida.

Sovamos por uns 8 a 10 minutos, até a massa ficar:

• lisa
• elástica
• macia

Se estiver muito grudenta, colocamos um pouquinho mais de farinha. Mas cuidado: massa seca vira pizza dura depois.

Formamos uma bola de massa, untamos levemente a tigela com azeite e cobrimos com pano limpo.

Deixamos crescer por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Esse descanso é essencial. A massa cresce, fica cheia de ar e se torna leve — exatamente como amamos.

Quando a massa já cresceu, chega a hora de abrirmos.
E aqui vai um segredo importante: não precisamos de rolo de massa para fazer pizza.

Claro, podemos usar se quisermos. Mas abrir com as mãos dá uma textura melhor.

Como fazemos:

1. Colocamos farinha sobre a mesa.
2. Colocamos a massa no centro.
3. Começamos a abrir com os dedos, do centro para fora.

Queremos que:

• o centro fique mais fininho
• as bordas fiquem um pouco mais grossas (aquela borda fofinha é uma delícia)

Se rasgar, não tem problema: juntamos de novo e seguimos.

Molho para pizza deve ser simples. Nada de cozinhar por horas.

Nós só misturamos:

• molho de tomate
• azeite
• sal
• orégano
• opcional: uma pitadinha de açúcar

Esse molho simples dá um sabor fresco e combina com qualquer cobertura.

Agora sim, vamos montar!

1. Passamos o molho sobre a massa

Não exageramos.
Pizza encharcada não assa direito.

Uma camada fina é o suficiente.

2. Colocamos o queijo

Espalhamos a muçarela por cima, deixando um pequeno espaço nas bordas.

3. Adicionamos os ingredientes

Aqui podemos soltar a imaginação:

• tomate
• azeitona
• cebola
• presunto
• peperoni
• frango desfiado
• milho
• manjericão

Escolhemos o que mais gostamos. A pizza é nossa!

Aqui está onde muita gente erra.
Para uma pizza ficar realmente boa, o forno precisa estar no máximo, o mais quente possível.

1. Pré-aquecemos o forno

Deixamos o forno ligado por pelo menos 20 minutos, na temperatura máxima (geralmente 250°C a 280°C).

2. Assamos por 10 a 15 minutos

Cada forno é diferente, mas em média esse é o tempo ideal.

Sabemos que está pronta quando:

• as bordas estão douradas
• o queijo está borbulhando
• o cheiro domina a cozinha

Uma vez que aprendemos a fazer 1 pizza básica, abrimos um mundo de possibilidades. Vamos ver algumas ideias?

1. Pizza marguerita

• molho
• muçarela
• tomate fresco
• manjericão

Simples e maravilhosa.

2. Pizza de frango com catupiry

• frango desfiado
• muçarela
• catupiry
• milho (opcional)

Super cremosa.

3. Pizza portuguesa

• presunto
• ovo cozido
• cebola
• muçarela
• azeitona
• ervilha (opcional)

Sabor marcante.

4. Pizza de calabresa

• calabresa fatiada
• cebola
• muçarela
• orégano

Clássica e irresistível.

Para termos sempre uma pizza incrível, vale prestar atenção a alguns pontos importantes.

1. Exagerar no recheio

Parece tentador, mas pizza muito carregada não assa bem.

2. Usar pouco calor

Forno fraco = pizza pálida e sem graça.
Forno forte sempre.

3. Abrir massa muito grossa

A não ser que gostemos de pizza estilo “pão”, é bom deixar a massa fina no centro.

4. Não esperar a massa crescer

O descanso é fundamental.
Sem ele, a massa fica pesada.

Pequenos detalhes fazem toda a diferença:

• Colocar um fio de azeite por cima antes de servir.
• Acrescentar folhas de manjericão fresco na hora de tirar do forno.
• Salpicar pimenta moída na hora.
• Usar mozzarella de melhor qualidade.

Todos esses toques transformam a pizza.

1. Posso fazer a massa com fermento fresco?

Sim!
Use 15 g de fermento fresco para esta receita.

2. Posso congelar a massa?

Pode, e ela congela muito bem.
Basta embalar depois da primeira fermentação.

3. Posso assar na airfryer?

Sim, desde que a airfryer seja grande. A massa deve ficar bem fininha.

4. Dá para fazer pizza sem glúten?

Com certeza.
Substituímos a farinha comum por mistura sem glúten, mas a textura será um pouco diferente.

Fazer 1 pizza é mais fácil do que parece…

Quando começamos a fazer pizza em casa, percebemos que é uma das receitas mais divertidas que podemos preparar.
Ela junta simplicidade, sabor e aquele calorzinho acolhedor que só comida caseira tem.

Com ingredientes básicos, um pouco de paciência e algumas técnicas simples, conseguimos criar uma pizza deliciosa sempre que quisermos.

E o melhor: a pizza é nossa.
Do nosso jeito.
Com o nosso sabor.

Da próxima vez que bater aquela vontade de pizza, vamos lembrar deste guia e colocar a mão na massa. Literalmente.

Bom apetite! 🍕

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