Quando pensamos em comida reconfortante, a pizza de calabresa sempre aparece entre as primeiras opções. É simples, saborosa, aromática e praticamente impossível de não agradar. Hoje vamos dar um passo além e preparar juntos uma pizza de calabresa caseira que realmente vale cada minuto na cozinha.

Vamos falar sobre massa, molho, montagem, truques e aqueles pequenos detalhes que fazem toda a diferença no resultado final.

A calabresa é um ingrediente que combina praticidade e sabor intenso. Quando assamos a pizza, a gordura derrete, libera aroma e se mistura com o queijo de forma irresistível.

E a melhor parte? Podemos prepará-la em casa sem complicações, usando ingredientes comuns e técnicas acessíveis até para quem não tem muita experiência.

Antes de começarmos o passo a passo, é importante organizarmos tudo. Assim, cozinhamos com calma e aproveitamos a experiência.

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água morna

Para o molho:

• 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e orégano a gosto

Para a cobertura:

• 300 g de queijo muçarela
• 200 g de calabresa fatiada
• Cebola em rodelas (opcional)
• Orégano para finalizar

A massa é muitas vezes o grande diferencial entre uma pizza boa e uma pizza inesquecível. Não precisamos ser profissionais para acertar — só precisamos seguir alguns passos com atenção.

Em uma tigela grande, colocamos farinha, fermento, açúcar e sal. Misturamos bem para distribuir tudo de maneira uniforme.

Agora abrimos um espaço no centro da farinha e colocamos o azeite e a água morna.
A água não pode estar quente demais, senão prejudica o fermento. Tépida é ideal.

Misturamos tudo até a massa começar a desgrudar das mãos. Se estiver muito pegajosa, adicionamos mais um pouquinho de farinha.
Sovamos por uns 8 a 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica.

Colocamos a massa em uma tigela untada com azeite e cobrimos com pano.
Deixamos descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Esse período de descanso é essencial — é ele que deixa a massa leve e fácil de abrir.

O molho caseiro faz uma diferença enorme no sabor final.
Fazemos assim:

1. Em uma panela, refogamos o alho no azeite.
2. Adicionamos os tomates pelados triturados.
3. Temperamos com sal e orégano.
4. Cozinhamos por uns 10 minutos até encorpar.

Se quisermos um toque extra de sabor, podemos acrescentar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.

A montagem é rápida e divertida.
Quando a massa descansar, dividimos em duas partes (rende duas pizzas médias) e abrimos com um rolo ou com as mãos. Quanto mais fina, mais crocante.

Passo a passo da montagem

1. Espalhamos o molho por toda a superfície da massa, deixando um pequeno espaço nas bordas.
2. Adicionamos a muçarela, sempre em camadas que derretam bem.
3. Distribuímos a calabresa fatiada por cima. Quanto mais fina a fatia, mais uniforme o sabor.
4. Se gostarmos, colocamos rodelas de cebola, que dão um toque levemente adocicado.
5. Finalizamos com um pouco de orégano.

Simples e irresistível.

A temperatura alta é fundamental.
O forno deve estar pré-aquecido a 250–280°C. Se tivermos pedra para pizza, melhor ainda — ela ajuda a deixar a massa crocante.

Assamos por 10 a 12 minutos, até:

• a borda dourar,
• o queijo derreter,
• e a calabresa soltar aquele aroma delicioso que enche a cozinha.

Quando tirarmos do forno, deixamos descansar por 1 minutinho antes de cortar. Isso ajuda o queijo a firmar e evita sujeira.

• Usar calabresa defumada realça o sabor.
• Se quisermos uma pizza mais leve, podemos escaldar as fatias de calabresa rapidamente em água quente.
• Uma pitada de pimenta-do-reino combina muito bem.
• A massa pode ser preparada no dia anterior e ficar fermentando lentamente na geladeira. Fica ainda mais saborosa.
• Se quisermos um toque gourmet, adicionamos azeitonas pretas ou um fio de azeite aromatizado antes de servir.

Além de sair mais barata do que pedir delivery, a pizza caseira nos dá liberdade para ajustar os sabores conforme nosso gosto.
Podemos escolher ingredientes mais frescos, brincar com combinações e até transformar o preparo em um momento especial com a família.

E o melhor: o sabor de uma pizza de calabresa feita por nós é incomparável. Cada etapa — desde sovar a massa até tirar do forno — traz uma satisfação única.

Preparar pizza de calabresa em casa é mais fácil do que parece…

Quando entendemos os passos e percebemos que não precisamos de equipamentos profissionais, tudo fica simples.
A massa cresce, o molho perfuma a cozinha, a calabresa chia no forno… e nós terminamos com uma pizza deliciosa, feita com carinho.

Se seguirmos esse guia, temos tudo para preparar uma pizza incrível sempre que quisermos.

Agora é só colocarmos a mão na massa — literalmente — e aproveitar cada pedaço.

Bom apetite! 🍕

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